Chleb pszenny na maślance z otrębami pszennymi i żytnimi

Chleb pszenny na maślance z otrębami pszennymi i żytnimi...
Na maślance, z mąki pszennej.
Z dodatkiem otrębów pszennych i żynich.
Pełen ziaren słonecznika i siemienia lnianego.
Dość dobrze się kroi i wyśmienicie smakuje.
Polecam!

 Składniki:

1. 1 szklanka letniej wody + 2 łyżki do zaczynu;
2. 1 szklanka maślanki naturalnej;
3. 3 szklanki mąki pszennej;
4. 50 g świeżych drożdży;
5. 1/2 szklanki otrębów pszennych;
6. 1/2 szklanki otrębów żytnich;
7. 1 płaska łyżka soli;
8. 1 łyżeczka białego cukru;
9. 4 łyżki ziaren słonecznika + odrobina do posypania po wierzchu;
10. 4 łyżki ziaren siemnienia lnianego + odrobina do posypania po wierzchu.

Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 2 łyżki letniej wody, łyżeczkę cukru, wymieszać, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na max. 15 minut.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać otręby i sól, wymieszać.
3. Do mąki z otrębami dodać ziarna słonecznika i siemienia lnianego, wodę i maślankę i wymieszać na jednolitą masę.
4. Do ciasta dodać zaczyn i wymieszać.
5. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować margaryną i obficie obsypać otrębami. Do tak przygotowanej keksówki wlać ciasto chlebowe. Wierzch chleba skropić wodą i posypać ziarnami.
6. Chleb wstawić do zimnego piekarnika i nastawić na 175 stopni (3 półka, termoobieg). Piec 1 godzinę od momentu, gdy piekarnik osiągnie żądaną temperaturę.
7. Po upieczeniu chleb  wystudzić na kratce.
8. Wystudzony chleb delikatnie skropić wodą i przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika można wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.
2. Ciasto nie potrzebuje czasu na wyrośnięcie.
3. Do zaczynu można dodać 1 łyżkę mąki, ale  nie jest to konieczne. Drożdże nie mogą wyrastać zbyt długo, maksymalnie 15 minut.
4. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 12 x 34 cm (objętość 2 litry).
5. Ziarna słoneczniku i siemienia lnianego można zastąpić ziarnami sezamu, pestakami dyni czy suszoną żurawiną.
6. Maślankę można zastąpić letnią wodą, ale wówczas chleb będzie bardziej zbity i wilgotny.
7. Skropienie chleba wodą po upieczeniu spowoduje, że skórka nie będzie taka twarda.
8. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.