Zupa ze świeżych grzybów

Zupa ze świeżych grzybów...
Kawałki świeżych, aromatycznych grzybów leśnych.
Podsmażone wraz z cebulą.
Kosteczki ziemniaków, selera i marchewki.
Zatopione w pachnącym, warzywnym bulionie.
Pyszna domowa zupa o zapachu lasu.
Polecam!

Składniki:

1. 250 g świeżych grzybów (mogą być również mrożone, ewentualnie suszone);
2. 3 marchewki;
3. 1 mała pietruszka;
4. 1/4 korzenia selera;
5. Biała część pora;
6. 5 średnich ziemniaków;
7. 1 duża cebula;
8. 2 litry zimnej wody;
9. 150 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
10. 1 łyżka mąki pszennej;
11. 2 kostki bulionowe o smaku grzybowym;
12. 3 łyżki oleju;
13. 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki + odrobina do oprószenia zupy na talerzach;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki, seler, pietruszkę i por umyć i osuszyć. Marchewki, seler i pietruszkę obrać. Marchewki i seler pokroić w kostkę. Pietruszkę pozostawić w całości. Por pokroić w cienkie plasterki.
2. Grzyby oczyścić i pokroić w paski (ja dałam kapelusze i nóżki).
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
5. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone grzyby i razem podsmażać. Podsmażone grzyby z cebulą przyprawić solą i pieprzem.
7. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojone marchewki, seler i pietruszkę. Zalać 2 litrami zimnej wody, dodać 1 łyżeczkę soli i gotować na średnim ogniu, pod przykryciem, przez 20 minut.
8. Po tym czasie do zupy dodać pokrojone ziemniaki, pora i kostki bulionowe. Gdy ziemniaki będą robiły się już miękkie dodać podsmażone grzyby wraz z cebulą. Całość jeszcze gotować razem przez około 10 minut. Zestawić z ognia
9. Śmietanę dokładnie wymieszać z 1 łyżką mąki. Dodać chochlę gorącej zupy i bardzo dobrze wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i wymieszać.
10. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
11. Zupę podawać ciepłą, oprószoną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 2,5 litry zupy.
2. Ziemniaki można zastąpić makaronem (gotowanym w osobnym garnku), lub podać zupę z ziemniakami i makaronem lub z chlebem.
3. Z dodatku pietruszki można zrezygnować.
4. Zamiast oleju grzyby wraz z cebulą można podsmażyć na maśle.
5. Do przygotowania zupy można użyć grzybów świeżych, mrożonych lub suszonych (w tym ostatnim przypadku należy je namoczyć, umyć, a następnie podsmażyć tak jak w przepisie).

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.