Zupa pomidorowa z podsmażanym koncentratem

Składniki:

1. 1 porcja rosołowa z kurczaka;
2. 2,5 l zimnej wody;
3. Biała część pora;
4. 1/4 średniego selera;
5. 1 średnia pietruszka;
6. 3 średnie marchewki;
7. Pęczek natki pietruszki;
8. 200 g koncentratu pomidorowego;
9. 200 ml słodkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
10. 2 łyżki mąki pszennej;
11. 2 łyżki masła;
12. Sól;
13. Pieprz. 

Dodatkowo:

1. Makaron (u mnie nitki cięte, Lubella);
2. Drobno posiekana natka pietruszki do oprószenia po wierzchu.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Przelać na sicie zimną wodą, aby się nie posklejał.
2. Porcję rosołową umyć pod bieżącą wodą, osuszyć.
3. Marchewki, pietruszkę i seler obrać, umyć, osuszyć. Marchewki pokroić w słupki.
4. Por i natkę pietruszki umyć i osuszyć.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć porcję rosołową, pokrojone marchewki, pietruszkę, seler, por i pęczek natki pietruszki (w całości). Zalać zimną wodą (2,5 litra) i gotować na bardzo małym ogniu (rosół ma jedynie pyrkać) przez około 3 godziny. Po tym czasie rosół przecedzić przez sito (marchewki pozostawić, pozostałe warzywa i porcję rosołową albo wykorzystać do innych potraw albo wyrzucić).
6. W osobnym granku rozpuścić masło. Do rozpuszczonego masła wrzucić koncentrat pomidorowy i podsmażać, na małym ogniu, przez około 5 minut.
7. Do garnka z podsmażonym koncentratem pomidorowym wlać przecedzony rosół z marchewkami. Wymieszać i gotować razem przez krótką chwilę (około 5 minut).
8. W międzyczasie, do śmietanki wsypać 2 łyżki mąki i bardzo dokładnie wymieszać. Następnie wlać 1 - 2 chochle ciepłej zupy i ponownie wymieszać. Tak zahartowaną śmietankę wlać do zupy i wymieszać.
9. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
10. Podawać gorącą, z makaronem/ryżem, oprószoną drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,5 l zupy (razem z marchewkami).
2. Koncentrat pomidorowy smażony na maśle, na bardzo małym ogniu, wydobywa cały swój aromat i smak.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.