Składniki:
PLACKI ZIEMNIACZANE:
- 1 kg ziemniaków (waga przed obraniem);
- 1 średnia cebula;
- 1 duże jajo;
- 3 czubate łyżki mąki pszennej;
- Sól;
- Pieprz;
- Olej do smażenia.
- 400 g pręgi wołowej;
- 1 średnia cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 400 ml wody;
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
- 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżki zimnej wody + 1 łyżka mąki pszennej;
- 1 łyżka oleju;
- Sól;
- Pieprz.
- Pęczek szczypiorku;
- 4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%.
1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml
Sposób przygotowania:
GULASZ WOŁOWY:
- Cebulę obrać, drobno posiekać.
- Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
- Mięso umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę (ok. 1 x 1 cm).
- Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojone w kosteczkę mięso i zarumienić. Dodać pokrojoną cebulę i razem chwilę podsmażać.
- Następnie na patelnię z mięsem i cebulą wlać zimną wodę (400 ml). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę w proszku oraz przyprawić pieprzem.
- Zagotować, często mieszając, po czym zmniejszyć ogień i dusić, na bardzo małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie (w zależności od wielkości kostek mięsa, jak i od jakości samego mięsa, może to zająć 2 - 3 godziny), od czasu do czasu mieszając.
- Do miseczki wlać 2 łyżki zimnej wody. Dodać łyżkę mąki pszennej i dokładnie wymieszać.
- Pod koniec gotowania, gdy mięso będzie już miękkie, dodać koncentrat pomidorowy oraz rozrobioną w zimnej wodzie mąkę. Gotować na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Gulasz przyprawić solą i pieprzem do smaku.
PLACKI ZIEMNIACZANE:
- Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki).
- Cebulę obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki). Dodać do startych ziemniaków.
- Do miski ze startymi ziemniakami i cebulą dodać mąkę pszenną, wbić jajo, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.
- Placki smażyć na mocno rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor. Po usmażeniu kłaść na talerze wyłożone ręcznikami papierowymi w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
- Placki podawać gorące, bezpośrednio po usmażeniu.
- Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
- Na każdy ciepły, usmażony placek nałożyć porcję gorącego gulaszu wołowego.
- Placek zgiąć na pół. Wierzch placka udekorować kleksem (1 łyżką) kwaśnej, gęstej śmietany i posypać posiekanym szczypiorkiem.
- Placki drwala podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, w towarzystwie ulubionej surówki.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzą 4 placki ziemniaczane o średnicy około 16 - 17 cm, co daje porcję dla 2 - 3 osób.
- Im mięso będzie pokrojone w mniejszą kostkę, tym szybciej się ugotuje i stanie miękkie.
- Smak gulaszu można urozmaicić dodając ostrą paprykę w proszku, chili czy kminek i/lub placek posypując startym, żółtym serem.
- Czerwone mięso należy solić dopiero pod koniec duszenia - posolone zbyt wcześnie może być twarde.
- 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
nie tylko drwal sie naje
OdpowiedzUsuń