Słodko - kwaśna surówka z kapusty

Słodko - kwaśna surówka z kapusty...
Poszatkowana, biała kapusta.
Wiórki soczystej marchewki.
Kosteczki ostrej cebuli.
A całość w słodko - kwaśnej zalewie.
Pyszna surówka, jak z chińskiej knajpki.
Serdecznie polecam!

 Składniki:

1. 1,5 kg białej kapusty;
2. 2 średnie marchewki;
3. 1 duża cebula;
4. 1/3 szklanki białego cukru (do zasypania startej marchewki).

Zalewa:

1. 1/2 szklanki octu spirytusowego 10%;
2. 1/2 szklanki oleju;
3. 1/3 szklanki białego cukru;
4. 1 łyżka soli.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
2. Marchewki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki), zasypać cukrem (1/3 szklanki) i odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie dodać do kapusty. Wymieszać.
3. Cebulę obrać, drobno posiekać. Dodać do kapusty z marchewką. Wymieszać.
4. Przygotować zalewę. Wszystkie składniki zalewy wlać/wsypać do garnka i zagotować. Po zagotowaniu zestawić z ognia. Gorącą zalewą zalać kapustę z marchewką i cebulą. Wymieszać.
5. Surówkę pozostawić do ostygnięcia.
6. Wystudzoną surówkę przełożyć do słoika (lub plastikowego pojemnika), zamknąć (lub przkryć folią spożywczą) i wstawić do lodówki na minimum 2 - 4 godziny, do przegryzienia się smaków.
7. Surówkę przechowywać w lodówce nawet do 2 tygodni.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja surówki - około 2 litrowy słój.
2. Szklanka = 250 ml.
3. Kapustę należy drobno poszatkować, aby nie była twarda. Zamiast szatkować, można także zetrzeć ją na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
4. Surówkę można także przygotować z czerwonej kapusty.
5. Surówka, im dłużej będzie się przegryzać w lodówce, tym jej smak będzie bogatszy.
6. Surówka bardzo przypomina smakiem te podawane w knajpkach z chińszczyzną.
7. Surówkę można przechowywać w lodówce, zamknięta/przykrytą folią, do dwóch tygodni. Niektórzy przechowują ją nawet do miesiąca, u mnie nigdy nie postała dłużej niż 2 tygodnie, taka jest dobra.
8. Ocet spirytusowy można zastąpić białym, winnym lub jabłkowym, ale zmieni on nieco smak surówki.
9. Cukier w przepisie dodaje się i do marchewki i do zalewy.
10. Do surówki można dodać drobno pokrojoną czerwoną paprykę.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.