Świąteczny barszcz biały

Świąteczny barszcz biały...
Podany z białą kiełbasą i jajkami.
Z dodatkiem podsmażonego boczku i cebuli.
Lekko kwaśny, chrzanowy.
Mocno majerankowy.
Zabielony kwaśną śmietaną.
Pyszny, nie tylko w świąteczne dni.
Smacznego!

Składniki:

1. 1 kg surowej, białej kiełbasy dobrej jakości;
2. Słoiczek chrzanu tartego (180 g);
3. 2 litry zimnej wody;
4. 3 ząbki czosnku;
5. 2 czubate łyżki majeranku;
6. 5 ziaren pieprzu;
7. 5 ziaren ziela angielskiego;
8. 3 liście laurowe;
9. 1 łyżka vegety;
10. Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
11. 200 g wędzonego boczku;
12. 2 duże cebule;
13. 1 łyżka mąki pszennej;
14. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
15. Olej do smażenia.

Dodatkowo:

1. Jajka ugotowane na twardo - po jednym na każdy talerz.
2. Pęczek natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Kiełbasę umyć, osuszyć.
2. Ząbki czosnku obrać.
3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
5. Boczek umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
6. Jajka ugotować na twardo.
7. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i boczek i razem podsmażyć.
8. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć umytą kiełbasę, obrane ząbki czosnku, ziarna pieprzu, ziarna ziela angielskiego, liście laurowe. Zalać 2 litrami zimnej wody. Dodać vegetę i gotować na średnim ogniu, aż kiełbasa stanie się miękka.
9. Ugotowaną, miękką kiełbasę wyjąć z garnka, a do zupy dodać chrzan, majeranek oraz podsmażoną cebulę z boczkiem. Gotować razem, na średnim ogniu.
10. W międzyczasie w mieseczce wymieszać śmietanę z mąką pszenną. Dodać chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i dobrze wymieszać. Zupę doprowadzić do wrzenia i zestawić z ognia.
11. Dodać sok wyciśnięty z cytryny i wymieszać.
12. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.
13. Na talerzach poukładać kawałki ugotowanej, białej kiełbasy i pokrojone, ugotowane na twardo jajka i zalać gorącą zupą. 
14. Barszcz podawać oprószony drobno pokrojoną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,5 litra zupy (ilość po wyjęciu białej kiełbasy).
2. Ilość soku z cytny należy dostosować do własnego smaku. Ja dodałam sok wyciśnięty z całej cytryny.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.