Składniki:
Składniki mokre:
- 3 duże, dojrzałe banany;
- 1 duże jajo, w temperaturze pokojowej;
- 1/4 szklanki oleju (u mnie rzepakowy, 60 ml);
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
- 1/3 szklanki syropu z agawy lub miodu (80 ml);
- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850);
- 1/2 szklanki niesłodzonego, naturalnego kakao;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1/2 łyżeczki soli.
- 180 g drobno posiekanej, gorzkiej czekolady (min. 60 % kakao);
- Papilotki do muffinek;
- Forma do muffinek.
Sposób przygotowania:
- Banany obrać, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do miski i przy pomocy widelca/tłuczka do ziemniaków rozetrzeć na gładki krem (należy to zrobić dokładnie, aby nie było zbyt dużo grudek).
- Do roztartych bananów dodać pozostałe składniki mokre tj. jajo, syrop z agawy (lub miód), olej, ekstrakt waniliowy i wymieszać.
- Do drugiej miski wsypać składniki suche tj. mąkę pszenną pełnoziarnistą, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól i wymieszać.
- Gorzką czekoladę drobno pokroić.
- Do wymieszanych, suchych składników wlać mokre i wymieszać, do połączenia składników.
- Dodać większość posiekanej, gorzkiej czekolady (odrobinę pozostawić do posypania po wierzchu) i wymieszać.
- Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do tak przygotowanej formy nakładać łyżką (najlepiej do lodów) porcje ciasta (ja wypełniam do pełna każdą papilotkę) i posypać po wierzchu resztą posiekanej, gorzkiej czekolady.
- Muffinki wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzałka górna i dolna) i piec przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 175 stopni (grzałka górna i dolna) i piec przez kolejne 13 - 15 minut, aż do suchego patyczka. Łączny czas pieczenia wynosi 18 - 20 minut.
- Upieczone muffiny odstawić w formie do muffinek na 10 minut do wstępnego przestygnięcia, po czym wyjąć z formy i wystudzić na kratce.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi 10 muffinek.
- Syrop z agawy można zastąpić miodem, a olej roślinny, roztopionym masłem lub rozpuszczonym olejem kokosowym.
- Muffiny można przechowywać przez okres do 5 dni, najlepiej w lodówce. Można je także zamrozić na okres do 2 miesięcy. Zamrożone muffiny wystarczy wyjąć na wieczór z zamrażalnika, wstawić na całą noc do lodówki w celu rozmrożenia i rano zjeść zimne lub delikatnie podgrzane w mikrofalówce.
- Do przepisu należy użyć naturalnego, niesłodzonego, ciemnego kakao i gorzkiej czekolady (min. 60 % kakao, ale im więcej kakao tym lepiej).
- 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz