Bigos z młodej kapusty

Składniki:

1. Główka młodej kapusty;
2. 2 średnie cebule;
3. 400 g dobrej jakości kiełbasy (u mnie Morliny, z piersi kurczaka);
4. Pęczek koperku;
5. 1 litr zimnej wody;
6. 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
7. 1 kostka bulionowa, grzybowa;
8. 1 łyżeczka białego cukru;
9. Sól;
10. Pieprz.

Zasmażka:

1. 3 łyżki masła;
2. 2 łyżki mąki pszennej.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować, włożyć do garnka.
2. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Cebule obrać, drobno posiekać.
4. Kiełbasę pokroić w kostkę.
5. Do garnka z pokrojoną kapustą dodać połowę posiekanego koperku i pokrojoną cebulę. Wlać zimną wodę (1 litr). Dodać kostkę bulionową, grzybową, sól i pieprz. Gotować na średnim ogniu, aż kapusta zmniejszy swoją objętość i stanie się miękka.
6. Dodać pokrojoną kiełbasę i gotować na średnim ogniu, aż nadmiar wody odparuje.
7. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier oraz przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Przygotować zasmażkę. Na patelni rozpuścić masło. Na rozpuszczone masło wsypać mąkę i podsmażać, stale mieszając (aby nie było grudek; najlepiej trzepaczką kuchenną), aż powstanie złocista zasmażka.
9. Tak przygotowaną zasmażkę dodać do bigosu, wymieszać i gotować, aż bigos zgęstnieje.
10. Na koniec dodać resztę posiekanego koperku. Wymieszać i gotować razem przez około 5 minut. Zestawić z ognia.
11. Bigos podawać z pieczywem lub ziemniakami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,75 l bigosu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.