Rolada drobiowa na zimno

Rolada drobiowa na zimno...
Pyszna, domowa wędlina do chleba.
O wyraźnym aromacie czosnku i zdecydownym smaku.
Łatwo się kroi w cienkie plasterki i bardzo dobrze smakuje.
Polecam!

 Składniki (na 1 kg rolady):

1. Około 1,1 kg udek drobiowych - po obraniu ze skóry i kości - 650 g samego mięsa;
2. 350 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
3. 2 płaskie łyżeczki soli;
4. 1 płaska łyżeczka pieprzu;
5. 1 płaska łyżeczka cukru pudru (u mnie bez);
6. 3 ząbki czosnku;
7. 3 płaskie łyżeczki żelatyny;
8. 1 czubata łyżka posiekanego koperku;
9. 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki;
10. 1 łyżka majeranku;
11. Olej do wysmarowania folii aluminiowej;
12. Folia aluminiowa.

 Sposób przygotowania:

1. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Udka z kurczaka umyć, osuszyć, pozdejmować z nich skóry, usunąć kości i pokroić w małe kawałki (o wymiarach około 1,5 x 1,5 cm).
3. Do miski włożyć mięso mielone. Dodać pokrojone mięso z udek kurczaka, wszystkie przyprawy (tj. sól, pieprz, cukier puder, majeranek), zioła (przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, koperek i natkę pietruszki) oraz żelatynę. Dobrze wymieszać i wyrobić masę mięsną, aby składniki dobrze się połączyły, a mięso nieco rozkleiło.
4. Folię aluminiową rozłożyć na blacie błyszczącą stroną do góry i posmarować olejem. Na folię przełożyć mięso i wstępnie uformować roladę.
5. Tak przygotowane mięso zawinąć szczelnie i ściśle w folię alumniową, a następnie tak przygotowaną roladę owinąć szczelnie w drugi kawałek folii alumniowej.
6. Roladę owiniętą w folię przełożyć na blachę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg, 3 półka) i piec przez 55 minut.
7. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić w folii do wystudzenia. Wystudzoną roladę wyjąć z folii, przełożyć do zamykanego, plastikowego pojemnika i wstawić do lodówki na kilka godzin (u mnie na całą noc).
8. Roladę podwać zimną, jako wędlinę, pokrojoną w cienkie plasterki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1 kg rolady.
2. W większości hipermarketów (np. w Tesco), jak i w Lidlu można kupić gotowe mięso z ud kurcząt bez skóry i kości. Wówczas nie ma konieczności obierania udek ze skóry i kości.
3. Można użyć dowolonego gatunku mięsa mielonego np. drobiowego, wieprzowego, wieprzowo-wołowego.

Źródło przepisu: Stare Gary.