Makaron z kurczakiem, brokułem i mozzarellą

Składniki:

1. 1 filet z piersi kurczaka (o wadze około 350 g);
2. 300 g makaronu (u mnie penne rigate Lubelli);
3. 1 brokuł (o wadze ok. 500 g);
4. 1 łyżka masła;
5. 1 łyżka oliwy z oliwek;
6. 3 ząbki czosnku;
7. 1 szklanka słodkiej śmietanki 30 lub 36% (tzw. kremówki);
8. 150 g startej mozzarelli;
9. Mleko - opcjonalnie - max. 1 szklanka - gdyby sos był zbyt gęsty;
10. Sól;
11. Pieprz. 

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie lub na parze.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, rozbić tłuczkiem do mięsa (aby na całej długości miała podobną grubość), oprószyć z obu stron dużą ilością soli i pieprzu.
5. Tak przygotowanego kurczaka smażyć na rozgrzanym na patelni oleju wraz z masłem, z obu stron, na złoty kolor.
6. Usmażoną pierś z kurczaka pokroić na 1 cm paseczki.
7. Na pozostały po smażeniu kurczaka olej z masłem wrzucić przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przez bardzo krótką chwilę (ok. 30 sekund) podsmażać. Następnie wlać szklankę śmietanki kremówki i gotując na średnim ogniu, zagotować. Zminiejszyć ogień i do gotującej się śmietanki wsypać startą mozzarellę i gotować, energicznie mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Gdyby sos był zbyt gęsty, gotując go na małym ogniu, cały czas mieszając, wlewać małym porcjami mleko, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.
8. Na patelnię z sosem serowym wrzucić kurczaka i różyczki brokuła i wymieszać. Dodać makaron i wymieszać z pozostałymi składnikami. Zdjąć z ognia.
9. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. W zależności od upodobań można zwiększyć ilość kurczaka i/lub zmniejszyć ilość brokuła.
3. Do sosu należy użyć mozzarelli dobrej jakości - złej jakość nie rozpuści się dobrze i sos będzie miał grudkowatą konsystencję.
4. Makaron i brokuła należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem kurczaka i sosu.