Makaron z pesto z awokado, bazylii i suszonych pomidorów

 Składniki:

1. 350 g makaronu (u mnie kokardki/farfalle Lubella);
2. 1 dojrzałe awokado;
3. 1/2 szklanki szuszonych pomidorów odsączonych z oliwy;
4. 1/4 szklanki liści świeżej bazylii;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/4 łyżeczki pieprzu;
9. 1 łyżka wody z gotowania makaronu - opcjonalnie.

Do dekoracji:

1. Liście bazylii;
2. Oliwa pozostała z odsączenia suszonych pomidorów;
3. Szczypta soli morskiej.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Zostawić 1 łyżkę wody z gotowania makaronu.
2. Liście bazylii umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Suszone pomidory odsączyć z oliwy. Drobno posiekać.
4. Ząbki czosnku obrać. Przecisnąć przez praskę.
5. Awokado rozciąć na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ.
6. Do malaksera/pojemnika od rozdrabniacza blendera wrzucić wszystkie składniki pesto tj. miąższ awokado, posiekane liście bazylii i suszone pomidory, przciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sok z limonki, sól i pieprz i zblendować na gładką, kremową masę.
7. Powstałe pesto przełożyć do garnka z odcedzonym, gorącym makaronem i dokładnie wymieszać. W sytuacji, gdyby pesto okazało się zbyt gęste, dodać łyżkę wody z gotowania makaronu.
8. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, opcjonalnie udekorowane bazylią, polane oliwą i oprószone odrobiną soli morskiej.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych skałdników wychodzi porcja dla 3 dorosłych osób.
2. Makaron należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem pesto.
3. Czas przygotowywania tego dania nie powinien przekroczyć 30 minut.
4. Przed podaniem, poszczególne porcje można polać oliwą i oprószyć posiekaną bazylią i odrobiną soli morskiej.
5. W pesto dominuje smak suszonych pomidorów i czosnku.
6. Awokado musi być dojrzałe, tj. miękkie, a limonkę można zastąpić cytryną.

Inspiracja do przepisu: Blissful Basil.