Parówki po meksykańsku

Składniki:

1. 500 g cienkich parówek (u mnie Berlinki, z indyka);
2. 2 średnie cebule;
3. 1 średnia, czerwona papryka;
4. 1 średnia, żółta papryka;
5. 1 średnia, zielona papryka;
6. 1/2 puszki kukurydzy konserwowej (waga netto, po odcedzeniu 120 g);
7. 1 puszka czerwonej fasoli (dodać wraz z zalewą);
8. 2 średnie, dojrzałe pomidory;
9. 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
10. 4 łyżki oleju;
11. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
12. Sól;
13. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Parówki obrać z osłonek, i poprzekrawać na pół. Każdą z połówek parówki naciąć, na długości około 1,5 cm, z obydwu stron, na krzyż (dzięki takiemu nacięciu, podczas smażenia parówki ładnie się rozłożą, tworząc literkę X).
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w paski o szerokości około 1 cm.
4. Pomidory naciąć na czubku, na krzyż. Włożyć do miseczki. Zalać gorącą, przegotowaną wodą i odstawić na 10 minut. Następnie zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.
5. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
6. Czerwonej fasoli nie odsączać.
7. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) wrzucić pokrojone parówki i podsmażyć na średnim ogniu, uważając aby ich nie przypalić. Przełożyć na miseczkę.
8. Na patelnię z olejem po smażeniu parówek dolać 2 łyżki oleju, podgrzać, wrzucić drobno posiekaną cebulę i podsmażyć. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone papryki i obrane ze skóry, pokrojone pomidory. Wymieszać i podsmażać przez około 5 minut.
9. Następnie dodać odcedzoną kukurydzę, fasolę wraz z zalewą z puszki, podsmażone parówki i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dusić razem przez kolejne 5 minut.
10. Potrawę przyprawić ostrą papryką oraz solą i pieprzem do smaku.
11. Podawać na ciepło z bagietką, pajdą chleba lub ziemniakami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 6 dorosłych osób.
2. Smak potrawy można wzbogacić o przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
3. Parówki można zastąpić filetem z piersi kurczaka lub wysokiej jakości kiełbasą śląską.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Parówki podaj z Chrupiącymi bułeczkami pszennymi

Chrupiące bułeczki pszenne