Zalewajka

Składniki:

1. 1 butelka barszczu białego (o pojemności ok. 480 ml);
2. 150 g wędzonego boczku;
3. 200g podwędzanej kiełbasy;
4. 2 litry zimnej wody;
5. 1 średnia cebula;
6. 5 średnich ziemniaków;
7. 4 liście laurowe;
8. 4 ziarna ziela angielskiego;
9. 5 ząbków czosnku;
10. 4 suszone grzyby;
11. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
12. 1 łyżka majeranku;
13. 1 łyżka klarowanego masła;
14. Sól;
15. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby zalać zimną wodą (tak, aby były zakryte) i odstawić na noc do namoczenia. Namoczone grzyby odcedzić. Drobno posiekać.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoto, na rozgrzanym na patelni, klarowanym maśle (1 łyżka).
3. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę.
4. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. 
5. Ząbki czosnku obrać i delikatnie rozgnieść nożem.
6. Do garnka, w którym będzie gotowała się zupa, wrzucić pokrojoną kiełbasę, boczek, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, rozgniecione ząbki czosnku, pokrojone, namoczone grzyby. Zalać 2 litrami zimnej wody. Dodać płaską łyżkę soli. Gotować na średnim ogniu przez około 30 minut. W ten sposób powstanie aromatyczna baza pod zalewajkę.
7. Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować na średnim ogniu, aż staną się miękkie.
8. Następnie wlać barszcz biały z butelki i dodać podsmażoną cebulę. Doprowadzić do wrzenia, po czym gotować jeszcze przez około 5 minut.
9. W międzyczasie zahartować śmietanę. Śmietanę przełożyć do miseczki. Dodać 2 chochle gorącej zupy i energicznie wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i wymieszać.
10. Zupę przyprawić roztartym w palcach majerankiem (1 łyżka) oraz solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
11. Zalewajkę podawać gorącą.

 SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 2,5 l zupy.
2. Kwaśność zupy można dowolnie zmieniać dodając mniej barszczu białego z butelki (np. dodając jedynie 250 ml). Ja dodaję całą butelkę.  W przypadku, gdyby zupa była mało kwaśna (po dodaniu całej butelki barszczu) można dodać trochę soku wyciśniętego z cytryny.
3. Smak zupy można wzbogacić o łyżkę tartego chrzanu (ze słoiczka).
4. 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.