Chłodnik z czerwonych buraków

Chłodnik z czerwonych buraków...
Wiórki czerwonych buraków zatopione w mieszance jogurtu i kefiru.
Chrupiące kawałeczki zielnonego ogórka i rzodkiewki.
Doprawione szczypiorkiem, solą i octem.
Gęsty, chrupiący i chłodny.
Idealne orzeźwienie na upalne dni!
Komu miseczkę? Zapraszam!

Składniki:

1. 750 g czerwonych buraków;
2. Pęczek czerwonej rzodkiewki;
3. 2 ogórki;
4. Pęczek szczypiorku;
5. 800 g jogurtu greckiego;
6. 400 g gęstego kefiru;
7. 330 g gęstej, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
8. Cukier;
9. Sól;
10. Ocet spirytusowy;
11. Jaja ugotowane na twardo - 1 jajo na 1 talerz chłodnika.

Sposób przygotowania:

1. Buraki umyć, obrać ze skóry i pokroić w połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Buraki włożyć do garnka, zalać wodą, tak aby przykryła buraki, wsypać po łyżeczce soli i białego cukru i gotować. Po około 20 minutach gotowania dodać 2 - 3 łyżki octu i dalej gotować, aż buraki będą miękkie.
2. Jaja ugotować na twardo.
3. Ugotowane buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a wywar powstały z gotowania buraków wystudzić.
4. Rzodkiewkę i ogórki umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę.
5. Szczypiorek drobno posiekać.
6. Do chłodnego wywaru z buraków (powinno go być około 500 ml) dodać jogurt, kefir i śmietanę. Wymieszać. Dodać starte buraki, posiekany szczypiorek, pokrojone rzodkiewki i ogórki. Wymieszać. Doprawić octem, solą i cukrem.
7. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym.
2. Ogórki i rzodkiewki, zamiast kroić, można zetrzeć na tarce.
3. Buraki nadają chłodnikowi słodki smak, więc lepiej nie rezygnować z dodatku octu.
4. Buraki najlepiej ugotować dzień wcześniej, wówczas nie trzeba będzie czekać, aż wywar się wystudzi.