Zupa z cukinią i zacierkami

Zupa z cukinią i zacierkami...
Niezwykle delikatna.
Pełna warzyw.
Pysznie zdrowa!
Smacznego!

Składniki:

1. 1 mała cukinia;
2. 1 duża marchewka;
3. 1 pietruszka;
4. Biała część pora;
5. 1/4 korzenia selera;
6. 3 duże ziemniaki;
7. 2,5 litra zimnej wody;
8. Natka pietruszki;
9. 2 ziarna ziela angielskiego;
10. 1 liść laurowy;
11. 200 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
12. Łyżka masła;
13. 1,5 łyżki mąki;
14. Sól;
15. Pieprz;
16. Ziarenka smaku/vegeta/2 kostki rosołowe - opcjonalnie.

Zacierki:

1. 1 jajo;
2. Mąka pszenna.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w krążki.
2. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić startą marchewkę, seler, pietruszkę, por, ziele angielskie i liść laurowy. Dodać masło. Zalać 500 ml zimnej wody i dusić pod przykryciem, na niewielkim ogniu przez 15 minut.
3. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
4. Cukinię umyć, jeżeli ma grubą skórę to obrać, pokroić w cieniutkie plasterki lub w kostkę.
5. Natkę pietruszki drobno posiekać.
6. Przygotować zacierki. Jajko wbić do miseczki, dodać mąkę w takiej ilości, aby ciasto dobrze się wymieszało i rozwarstwiało jak do kruszonki. Zacierki powinny się same formułować pod palcami.
7. Po 15 minutach duszenia jarzyn, dodać 2 litry zimnej wody i doprowadzić bulion do wrzenia. Następnie dodać zacierki, zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 10 minut.
8. Po tym czasie dodać pokrojone ziemniaki, cukinię i natkę pietruszki. Gotować, aż warzywa będą miękkie.
9. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać do zupy i wymieszać, po czym zdjąć zupę z ognia.
10. Zupę przyprawić solą i pieprzem, ewentualnie ziarenkami smaku/vegetą czy kostkami rosołowymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 3 litrów zupy.
2. Zupa jest bardzo delikatna w smaku.
3. Dodatek masła można pominąć, a śmietanę 30 czy 36% zastąpić inną słodką śmietanką np. taką do kawy.
4. Cukinię można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w bardzo cienkie plasterki za pomocą tarki lub obieraczki do ziemniaków.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.