Naleśniki z serem

Naleśniki z serem...
Pyszne i słodkie ruloniki.
Z nadzieniem z białego sera.
Smacznego!

Składniki:
Naleśniki:

1. 1,5 szklanki mąki pszennej;
2. 1 szklanka mleka;
3. 1 szklanka zimnej, przegotowanej wody;
4. 2 jaja;
5. Szczypta soli;
6. Olej do smażenia.

Nadzienie:

1. 750 g chudego białego sera;
2. 7,5 łyżki białego cukru;
3. 2 opakowania cukru wanilinowego (po 16g);
4. 3 żółtka jaj;
5. Kilka łyżek mleka - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Jaja wbić do misy od miksera, roztrzepać widelcem, dodać mleko, wodę i szczyptę soli i stale miksując powoli wsypywać mąkę. Miksować, aż do połączenia się składników (aby nie było grudek).
2. Rozgrzaną patelnię posmarować olejem, nalać porcję ciasta, rozprowadzić po patelni i smażyć z obu stron. Usmażone naleśniki układać jeden na drugim na płaskim talerzu.
3. Przygotować nadzienie. Jaja szybko polać wrzątkiem. Następnie oddzielić białka od żółtek. Ser utrzeć mikserem z cukrem, cukrem wanilinowym i żółtkami na puszystą masę. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać kilka łyżek mleka.
4. Na naleśniki nakładać nadzienie i rolować.
5. Przed podaniem naleśniki można jeszcze podpiec na maśle i oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 10 (patelnia o średnicy 25 cm) do 12 naleśników (patelnia o średnicy 26 cm).
2. W przypadku wyrabiania ciasta do naleśników mikserem należy miksować tylko do połączenia składników, aby ciasto nie było zbyt napowietrzone, bo będą się w nim robić dziurki podczas smażenia.
3. Każdorazowo, przed nalaniem ciasta naleśnikowego, patelnię należy posmarować olejem.
4. Do nadzienia można dodać jeszcze namoczone i odsączone rodzynki.
5. Ciasto można również przygotować za pomocą trzepaczki, bez użycia miksera.
6. Woda do naleśników może być zwykła z kranu, jak również mineralna.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.