Sezamowy quiche z papryką i chorizo

Sezamowy quiche z papryką i chorizo...
Kruchy, sezamowy spód.
Podsmażona, kolorowa papryka.
Słupki paprykowego chorizo.
A całość zatopiona w śmietanowo-jajecznym sosie.
Pychota!

 Składniki:
Ciasto:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 4 łyżki sezamu;
3. 150 g zimnej margaryny;
4. 1 łyżeczka soli;
5. 1/3 szklanki zimnej wody.

Nadzienie:

1. 1 duża, czerwona papryka;
2. 1 duża, żółta papryka;
3. 100 g kiełbasy chorizo;
4. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
5. 2 jaja;
6. 1 ząbek czosnku;
7. 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
8. 1 łyżeczka ziół prowansalskich;
9. 1 łyżka oleju;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Sezam uprażyć na złoto na suchej (tj. bez dodatku tłuszczu), gorącej patelni. Wystudzić.
2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w paski.
3. Chorizo pokroić w cienkie słupki o długości około 3 - 4 cm.
4. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Z mąki, uprażonego sezamu, zimnej, posiekanej nożem margaryny, soli i zimnej wody zagnieść szybko ciasto (ja wrzucam wszystkie składniki do misy od robota kuchennego i zagniatam ciasto mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego).
6. Zagniecione ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy, wyłożyć nim dokładnie formę do tart, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 60 minut.
7. Po upływie tego czasu ciasto wyjąć z lodówki i ponakłuwać jego dno widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać groch/fasolę jako obciążenie (ja na papier do pieczenia kładę pustą tortownicę, żeby nie marnować grochu czy fasoli).
8. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 15 mniut.
9. W międzyczasie przygotować nadzienie. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić paski papryki i chwilę podsmażać (około 3 - 4 minut). Następnie dodać paski chorizo i przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystko razem podsmażyć. Lekko wystudzić.
10. Przygotować sos. Do miseczki wbić jaja, dodać śmietanę, podsmażoną, lekko wystudzoną paprykę z chorizo i czosnkiem, słodką paprykę w proszku, zioła prowansalskie i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
11. Na podpieczony spód wylać sos z papryką i chorizo i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 30 - 40 minut, aż masa się zapiecze i lekko zgęstnieje.
12. Po upieczeniu quiche odstawić na około 5 minut do lekkiego wystudzenia i związania się masy.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Kiełbasę chorizo można zastąpić węgierską kiełbasą paprykową lub inną dobrej jakości kiełbasą ( w tym ostatnim przypadku można dodać do usmażonej kiełbasy i papryki dodatkową łyżeczkę słodkiej lub ostrej papryki w proszku).
2. Szklanka = 250 ml.
3. Olej można zastąpić oliwą, a margarynę masłem.
4. Można użyć dowolnego koloru papryk.
5. Miłośnicy ostrych potraw mogą dodać papryczkę chili do nadzienia.
6. Ciasto dość dobrze się wałkuje.
7. Obciążenie ciasta grochem/fasolą ma na celu zapewnienie odpowiedniego kształtu ciasta podczas  pieczenia. Ja na papier do pieczenia kładę pustą tortownicę, żeby nie marnować grochu czy fasoli).

Źródło przepisu: Przyślij przepis.