Zupa kalafiorowo - koperkowa

Zupa kalafiorowo - koperkowa...
Białe różyczki kalafiora. Krążki pora.
Wiórki marchewki, pietruszki i selera.
I mnóstwo aromatycznego koperku.
Pycha!

Składniki:

1. 1 mały kalafior;
2. 4 średnie ziemniaki;
3. 1 średnia marchewka;
4. 1 pietruszka;
5. 1/4 korzenia selera;
6. 1/2 białej części pora;
7. 2 litry zimnej wody + 125 ml wody do wymieszania  z mąką;
8.  1 łyżka mąki pszennej;
9. 1 czubata łyżeczka masła;
10. Pęczek koperku;
11. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
12. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup;
13. Sól;
14. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w krążki.
2. Ziemniaki obrać pokroić w kostkę.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Kalafior umyć, osuszyć, podzielić na małe różyczki.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić startą marchewkę, pietruszkę i seler oraz krążki pora. Dodać czubatą łyżeczkę masła. Zalać 500 ml zimnej wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
6. Po tym czasie dodać różyczki kalafiora i dolać 1,5 litra zimnej wody. Dodać przyprawę do zupy.
7. Gdy kalafior będzie już półtwardy dodać ziemniaki i posiekany koperek i gotować do miękkości warzyw.
8. Łyżkę mąki wymieszać z 125 ml zimnej wody i stale mieszając zupę, powoli dolewać do ugotowanej zupy.
9. Śmietanę wlać do miseczki. Dodać chochlę zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy, wymieszać i zestawić z ognia.
10. Zupę przyprawić solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 3 litry zupy.
2. Należy uważać, aby nie rozgotować kalafiora. W przypadku, gdy to nastąpi, zupa będzie nadal pyszna w smaku, tylko nie będą w niej pływały całe różyczki kalafiora. 
3. Zupa ma bardzo delikatny i kremowy smak.
4. Do przygotowania zupy można użyć świeżego jak i mrożonego kalafiora.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.